排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
201 花豆(紫) 480.62 4
202 马齿苋 马齿苋,未加工(U) 479.86 4
203 芋头叶(熟) 芋头叶,熟,蒸,不加盐(U) 479.48 4
204 豌豆(花) 475.84 4
205 蚕豆 蚕豆(带皮) 472 4
206 豇豆(黑眼) 豇豆(黑眼),未成熟的种子,未加工(U) 471.63 4
207 赤小豆(红小豆) 471.06 4
208 蚕豆(去皮) 470.54 4
209 大豆(绿色) 大豆,绿色,未加工(U)、黄豆 470.54 4
210 黑枣 黑枣(有核) 469.16 4
211 小蓟 刺儿菜、蓟蓟菜 468.45 4
212 羊肚菌 干狼肚 461.45 4
213 香菜叶 芫荽(香菜)叶,未加工(U) 460.13 4
214 棉籽仁(烘焙) 种子,棉籽仁,烘焙(无腺体)(U) 458.11 4
215 红薯叶 红薯叶,未加工(U)、地瓜叶 457.88 4
216 腌龙须菜 457.45 4
217 豌豆 457.17 4
218 胡芦巴籽 香料,胡芦巴籽(U)、葫芦巴籽 456.52 4
219 酸枣 451.69 4
220 黄蘑(水发) 449.73 4
221 大蒜(脱水) 449.31 4
222 红螺 449 4
223 豆腐柴 446.66 4
224 慈姑 乌芋、白地果 445.8 4
225 百合 444.86 4
226 芝麻菜 芝麻菜,未加工(U) 442.3 4
227 菊芋(洋姜) 441.28 4
228 小麦麸皮 小麦麸皮,粗粮(U) 440.05 4
229 酒枣 439.19 4
230 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝,未加工(U) 439 4
231 琉璃苣 琉璃苣,熟,煮,沥干,不加盐(U) 438.25 4
232 苣荬菜(败酱草) 苦麻子、取麻菜、苣荬菜(尖叶) 437.51 4
233 珍珠白蘑 珍珠白蘑(干) 437.15 4
234 火龙果 火龙果(U) 433.35 4
235 豆类(白色、熟) 豆类,白色,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 432.9 4
236 豆浆粉 431.42 4
237 麸皮 430.93 4
238 土豆(赤褐色、烘焙) 土豆,赤褐色,肉和皮,烘焙(U)、马铃薯 426.99 4
239 巧克力(黑色) 糖果,巧克力,黑色,NFS(45-59%可可固体90%;60-69%可可固体5%;70-85%可可固体5%)(U) 426.88 4
240 橡子 坚果,橡子,未加工(U) 426.17 4
241 荠菜 蓟菜、菱角菜 422.99 4
242 栗子(去皮) 坚果,栗子,欧洲,未加工,去皮的(U) 422.95 4
243 芝麻(黑) 422.34 4
244 甜菜叶 421.89 4
245 苹果(脱水) 苹果,脱水(低水分),硫化,生的(U) 420.83 4
246 土豆(白色、烘焙) 土豆,白色,肉和皮,烘焙(U)、马铃薯 418.63 4
247 竹笋 竹笋,未加工(U) 417.52 4
248 土豆(红色、烘焙) 土豆,红色,肉和皮,烘焙(U)、马铃薯 415.86 4
249 鳄梨 鳄梨,未加工,加利福尼亚州(U) 415.38 4
250 豆腐花 豆腐花(豆腐粉) 414.15 4
251 雅培(心美力) 婴儿配方奶粉,ABBOTT NUTRITION,SIMILAC,ISOMIL,含铁,粉,未经复原(U) 413.12 4
252 酸模 酸模,未加工(U) 408.98 4
253 婆罗门参 婆罗门参(白) 408.38 4
254 罗勒 罗勒,新鲜(U) 407.7 4
255 沼虾 江虾、青虾 405.91 4
256 亚麻籽 种子,亚麻籽(U)、亚麻子 404.64 4
257 乐陵枣 403.72 4
258 开心果 坚果,开心果,未加工(U) 401.89 4
259 芥菜 芥菜,未加工(U) 399.55 3
260 红糖 399.08 3
261 菊苣 菊苣,未加工(U)、苦菊、苦苣 398.15 3
262 苹果汁(冷冻浓缩物) 苹果汁,冷冻浓缩物,不加糖,未稀释,不加抗坏血酸(U) 397.87 3
263 苹果汁(冷冻浓缩物) 苹果汁,冷冻浓缩物,不加糖,未稀释,添加抗坏血酸(U) 397.87 3
264 牛油果 鳄梨,生的,所有商业品种(U) 397.17 3
265 奶皮子 397.11 3
266 榴莲 榴莲,未加工的或冷冻的(U) 397.05 3
267 杏(干燥,硫化) 杏,干燥,硫化,炖煮,加糖(U) 395.3 3
268 大豆(绿色、熟) 大豆,绿色,熟,煮,沥干,不加盐(U) 393.29 3
269 莲藕 莲藕,未加工(U) 391.46 3
270 芥菜(雪里红、雪菜) 雪里蕻 388.59 3
271 榛子 坚果,榛子或榛实(U) 385.28 3
272 杏(干燥、硫化) 杏,干燥,硫化,炖煮,不加糖(U) 382.56 3
273 释迦凤梨 释迦凤梨(牛心果),生的(U)、蜜释迦 382.03 3
274 芥末 378.73 3
275 黄油渣 378.67 3
276 薯片 油炸土豆片 378.42 3
277 枣(鲜)、红枣、枣子、大枣 377.43 3
278 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝,未加工(U) 374.73 3
279 面蛋 374.4 3
280 芋头(熟) 芋头,熟,不加盐(U) 373.5 3
281 绿豆 373.41 3
282 红薯(熟) 红薯,熟,带皮烘焙,果肉,不加盐(U)、地瓜 371.29 3
283 苋菜(紫) 红苋 369.22 3
284 萝卜叶 萝卜叶,未加工(U)、萝卜缨 366.66 3
285 巴旦木(焯过) 坚果,杏仁,焯过(U)、巴旦木 365.13 3
286 酸酪蛋 363.59 3
287 沙棘 362.71 3
288 卷心菜(熟) 卷心菜,中国(白菜),熟,煮,沥干,不加盐(U)、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 360.08 3
289 番茄酱(罐头) 番茄制品,罐头,果泥,不加盐(U) 360 3
290 萝卜缨 萝卜缨(青) 359.37 3
291 蒲公英叶 黄花苗叶、孛孛丁叶 356.21 3
292 葫芦条 葫芦条(干) 355.17 3
293 青豆 青豆(青大豆) 354.5 3
294 红心萝卜 353.07 3
295 食用大黄 食用大黄,未加工(U) 351.86 3
296 全脂速溶牛奶粉 351.11 3
297 南瓜叶(熟) 南瓜叶,熟,煮,沥干,不加盐(U) 349.85 3
298 豌豆(绿色) 豌豆,绿色,分裂,成熟的种子,未加工(U) 349.66 3
299 马铃薯(赤褐色) 马铃薯,赤褐色,肉和皮,未加工(U)、土豆 348.51 3
300 普中红蘑 普中红蘑(干) 346.61 3

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别,其中5级碱性最强,1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值,其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。