| 排名 | 食物名称 | 别名 | 碱性值 | 碱性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 101 | 欧洲防风草 | 欧洲防风草，未加工（U）、欧洲防风、欧洲萝卜 | 305.55 | 3 |
| 102 | 鞭笋 | 马鞭笋 | 305.4 | 3 |
| 103 | 南瓜叶 | 南瓜叶，未加工（U） | 303.66 | 3 |
| 104 | 百合（脱水） | 303.05 | 3 | |
| 105 | 毛豆 | 青豆、菜用大豆 | 302.54 | 3 |
| 106 | 辣木叶 | 辣木叶，未加工（U） | 291.44 | 3 |
| 107 | 菊苣 | 苦菊、苦苣 | 290.83 | 3 |
| 108 | 利马豆 | 利马豆，未成熟的种子，未加工（U） | 290.63 | 3 |
| 109 | 姜 | 黄姜 | 288.68 | 3 |
| 110 | 南瓜 | 南瓜，未加工（U） | 288.58 | 3 |
| 111 | 菊苣 | 菊苣，未加工（U）、苦菊、苦苣 | 288 | 3 |
| 112 | 抱子甘蓝 | 抱子甘蓝，未加工（U）、芽甘蓝 | 287.96 | 3 |
| 113 | 牛蒡 | 牛蒡根，未加工（U） | 285.33 | 3 |
| 114 | 红薯叶（熟） | 红薯叶，熟，蒸，不加盐（U）、地瓜叶 | 283.25 | 3 |
| 115 | 油豆角（黄色、熟） | 豆，油豆角，黄色，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 280.84 | 3 |
| 116 | 芋头 | 芋艿、毛芋 | 279.14 | 3 |
| 117 | 球茎甘蓝 | 球茎甘蓝，未加工（U）、苤蓝 | 277.23 | 3 |
| 118 | 小洋葱或大葱（包括顶部和球茎） | 洋葱，小洋葱或大葱（包括顶部和球茎），未加工（U） | 272.81 | 3 |
| 119 | 黄豆芽 | 大豆，成熟的种子，发芽，生的（U） | 272.3 | 3 |
| 120 | 刺菜蓟（熟） | 刺菜蓟，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 272.15 | 3 |
| 121 | 马兰头 | 鸡儿肠、马兰、路边菊 | 270.99 | 3 |
| 122 | 苦瓜（熟） | 苦瓜（苦瓜），豆荚，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 270.22 | 3 |
| 123 | 琉璃苣（熟） | 琉璃苣，熟，煮，沥干，加盐（U） | 269.91 | 3 |
| 124 | 四棱豆（未成熟的种子） | 翅豆，未成熟的种子，未加工（U）、翼豆、四棱豆 | 269.7 | 3 |
| 125 | 辣椒（青） | 辣椒，热辣椒，绿色，未加工（U） | 269.43 | 3 |
| 126 | 竹笋 | 269.42 | 3 | |
| 127 | 甜菜根 | 甜菜根（甜菜头） | 267.91 | 3 |
| 128 | 独行菜 | 262.35 | 3 | |
| 129 | 芜菁甘蓝 | 芜菁甘蓝，未加工（U）、芸香 | 260.04 | 3 |
| 130 | 竹笋（熟） | 竹笋，熟，煮，沥干，加盐（U） | 260.01 | 3 |
| 131 | 花椰菜（熟） | 花椰菜，熟（U）、菜花、花菜 | 259.75 | 3 |
| 132 | 瓤儿白（瓤儿菜） | 259.25 | 3 | |
| 133 | 番杏 | 夏菠菜、新西兰菠菜 | 258.31 | 3 |
| 134 | 香菜 | 芫荽 | 256.97 | 3 |
| 135 | 冬葵（冬苋菜） | 冬寒菜 | 256.78 | 3 |
| 136 | 蕨菜 | 龙头菜、如意菜 | 255.92 | 3 |
| 137 | 毛笋 | 毛竹笋 | 255.46 | 3 |
| 138 | 大葱（红皮） | 253.92 | 3 | |
| 139 | 卷心菜 | 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 253.49 | 3 |
| 140 | 墨西哥塞拉诺辣椒 | 辣椒，墨西哥塞拉诺辣椒，未加工（U） | 253.21 | 3 |
| 141 | 大蒜（紫皮） | 249.29 | 3 | |
| 142 | 菠菜 | 247.53 | 3 | |
| 143 | 四棱豆叶 | 翅豆叶，未加工（U）、翼豆叶、四棱豆叶 | 245.63 | 3 |
| 144 | 酸模 | 243.51 | 3 | |
| 145 | 野蒜（小蒜、野葱） | 242.38 | 3 | |
| 146 | 小水萝卜 | 小水萝卜（算盘子） | 240.1 | 3 |
| 147 | 抱子甘蓝（熟） | 抱子甘蓝，熟，煮，沥干，不加盐（U）、芽甘蓝 | 238.37 | 3 |
| 148 | 龙豆 | 237.92 | 3 | |
| 149 | 朝鲜蓟 | 朝鲜蓟（全球或法国），未加工（U）、菜蓟 | 236.65 | 3 |
| 150 | 喷瓜 | 铁炮瓜 | 234.33 | 3 |
| 151 | 春笋 | 234.09 | 3 | |
| 152 | 紫叶菊苣 | 紫叶菊苣，未加工（U）、紫叶苦菊、紫叶苦苣 | 231.76 | 3 |
| 153 | 朝鲜蓟 | 231.49 | 3 | |
| 154 | 香蒲 | 香蒲，窄叶笋（北方平原印第安人）（U） | 230.99 | 3 |
| 155 | 芥菜（茎用） | 青头菜 | 229.02 | 3 |
| 156 | 菜薹 | 白菜薹、菜心、白菜苔 | 228.97 | 3 |
| 157 | 莙荙菜 | 莙荙菜（瑞士甜菜），未加工（U）、牛皮菜 | 228.23 | 3 |
| 158 | 西葫芦（熟） | 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，熟，煮，沥干，不加盐（U） | 225.3 | 3 |
| 159 | 卷心菜 | 卷心菜，中国（白菜），未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 224.93 | 3 |
| 160 | 落葵（木耳菜） | 224.63 | 3 | |
| 161 | 油豆角 | 多花菜豆 | 223.41 | 3 |
| 162 | 墨西哥胡椒 | 辣椒，墨西哥胡椒，未加工（U） | 223.06 | 3 |
| 163 | 长叶莴苣 | 生菜，长叶莴苣，未加工（U） | 221.34 | 3 |
| 164 | 萝卜缨（小萝卜） | 220.33 | 3 | |
| 165 | 苦瓜 | 癞瓜、凉瓜 | 219.63 | 3 |
| 166 | 韭菜 | 218.9 | 3 | |
| 167 | 西兰花 | 西兰花，未加工（U）、西蓝花 | 216.5 | 3 |
| 168 | 薤（皎头） | 216.05 | 3 | |
| 169 | 卷心菜（红色、熟） | 卷心菜，红色，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 215.94 | 3 |
| 170 | 荸荠 | 马蹄、地栗 | 215.64 | 3 |
| 171 | 莴苣 | 生菜，软叶生菜（包括波士顿和比伯类型），未加工（U）、莴苣、莴笋 | 212.56 | 3 |
| 172 | 花椰菜 | 花椰菜，未加工（U）、菜花、花菜 | 209.42 | 3 |
| 173 | 水萝卜（脆萝卜） | 207.61 | 3 | |
| 174 | 西葫芦 | 南瓜，矮性南瓜，西葫芦，带皮，未加工（U） | 206.81 | 3 |
| 175 | 油菜（小） | 206.75 | 3 | |
| 176 | 卷心菜（红色） | 卷心菜，红色，未加工（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 205.68 | 3 |
| 177 | 油菜（黑） | 205.38 | 3 | |
| 178 | 黄豆芽（熟） | 大豆，成熟的种子，发芽，熟，蒸（U） | 205.26 | 3 |
| 179 | 油菜 | 上海青 | 202.38 | 3 |
| 180 | 番茄 | 番茄，红色，成熟，未加工，全年平均（U）、西红柿 | 200.85 | 3 |
| 181 | 蕹菜（空心菜） | 藤藤菜、通菜 | 199.76 | 2 |
| 182 | 茄子 | 茄子，未加工（U） | 198.88 | 2 |
| 183 | 苦菜（节节花） | 苦苣菜、拒马菜 | 198.08 | 2 |
| 184 | 甜菜 | 甜菜，未加工（U） | 197.93 | 2 |
| 185 | 油菜薹（菜薹） | 197.6 | 2 | |
| 186 | 芥菜（小叶） | 小芥菜 | 197.52 | 2 |
| 187 | 荞菜（野荞） | 195.09 | 2 | |
| 188 | 胡萝卜 | 胡萝卜，未加工（U） | 192.16 | 2 |
| 189 | 百合（干） | 191.74 | 2 | |
| 190 | 大头菜 | 芥菜头 | 187.94 | 2 |
| 191 | 枸杞（枸杞菜、地骨） | 187.44 | 2 | |
| 192 | 刀豆 | 186.42 | 2 | |
| 193 | 油豆角 | 豆，油豆角，绿色，未加工（U） | 185.59 | 2 |
| 194 | 豌豆 | 豌豆（带荚） | 183.72 | 2 |
| 195 | 甜菜（熟） | 甜菜，熟，煮，沥干（U） | 183.38 | 2 |
| 196 | 姜（干） | 183.2 | 2 | |
| 197 | 山药（干） | 183.16 | 2 | |
| 198 | 龙牙豆（玉豆） | 182.38 | 2 | |
| 199 | 番茄（黄色） | 番茄，黄色，未加工（U）、西红柿 | 182.01 | 2 |
| 200 | 卷心菜（熟） | 卷心菜，熟，煮，沥干，不加盐（U）、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 | 181.72 | 2 |
所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别，其中5级碱性最强，1级碱性最弱。
碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值，其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。