排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
1 大白菜(脱水) 2015.18 5
2 刺楸 2014.65 5
3 龙舌兰(干) 龙舌兰,干燥(西南)(U) 1648.23 5
4 香菜(脱水) 1513.99 5
5 白笋(干) 1414.65 5
6 青椒(脱水) 菜椒(脱水)、柿子椒(脱水) 1292.28 5
7 紫萼香茶菜 1056.71 5
8 苜蓿(草头、金花菜) 1041.57 5
9 胡萝卜(脱水) 1034.43 5
10 洋葱(紫皮、脱水) 946.95 5
11 菠菜(脱水) 888.71 5
12 地肤 益明、扫帚苗 884.94 5
13 鱼腥草(臭菜) 蕺菜、折耳根 842.66 5
14 罗勒 兰香 813.94 5
15 食用黄麻 780.67 4
16 艾蒿 763.39 4
17 刺荨麻(焯过) 刺荨麻,焯过(北方平原印第安人)(U) 735.78 4
18 苋菜叶 苋菜叶,生的(U) 729.23 4
19 苋菜叶(熟) 苋菜叶,熟的,煮的,沥干,不加盐(U) 719.31 4
20 甜菜叶(熟) 甜菜叶,熟,煮,沥干,不加盐(U) 690.94 4
21 洋葱(白皮、脱水) 685.7 4
22 辣椒 辣椒(红、尖、干) 683.68 4
23 胡萝卜缨 胡萝卜缨(红) 680.29 4
24 百里香(山椒、麝香草) 地椒、地花椒、山胡椒 680.22 4
25 香茅 656.21 4
26 油菜(脱水) 653.87 4
27 珍珠花菜 650.49 4
28 芋头叶 芋头叶,未加工(U) 629.37 4
29 地笋 地古牛 627.96 4
30 牛至 止痢草、土香薷、小叶薄荷 614.87 4
31 慈菇(熟) 慈菇,熟,煮,沥干,不加盐(U) 592.23 4
32 蕨菜(脱水) 589.73 4
33 黄花菜(金针菜) 586.5 4
34 山药(熟) 山药,熟,煮,沥干或烘焙,不加盐(U) 582.33 4
35 甜菜叶 甜菜叶,未加工(U) 581.55 4
36 食用大黄 579.81 4
37 败酱 胭脂麻 575.59 4
38 水芹 水芹,花园,未加工(U) 567.84 4
39 葡萄叶 葡萄叶,未加工(U) 557.86 4
40 龙舌兰 龙舌兰,未加工(西南)(U) 552.77 4
41 地瓜叶 白薯叶、甘薯叶 549.55 4
42 欧芹 欧芹,新鲜(U)、香芹、西芹 541.31 4
43 落葵 Vinespinach(落葵),未加工(U) 533.44 4
44 球茎茴香 525.24 4
45 甜菜叶(熟) 甜菜叶,熟,煮,沥干,加盐(U) 521.06 4
46 龙舌兰(熟) 龙舌兰,熟(西南)(U) 519.25 4
47 菠菜 菠菜,未加工(U) 507.3 4
48 竹笋(熟) 竹笋,熟,煮,沥干,不加盐(U) 489.43 4
49 苋菜叶(熟) 苋菜叶,熟的,煮的,沥干,加盐(U) 482.87 4
50 马齿苋 马齿苋,未加工(U) 479.86 4
51 芋头叶(熟) 芋头叶,熟,蒸,不加盐(U) 479.48 4
52 豇豆(黑眼) 豇豆(黑眼),未成熟的种子,未加工(U) 471.63 4
53 小蓟 刺儿菜、蓟蓟菜 468.45 4
54 香菜叶 芫荽(香菜)叶,未加工(U) 460.13 4
55 红薯叶 红薯叶,未加工(U)、地瓜叶 457.88 4
56 大蒜(脱水) 449.31 4
57 豆腐柴 446.66 4
58 慈姑 乌芋、白地果 445.8 4
59 百合 444.86 4
60 芝麻菜 芝麻菜,未加工(U) 442.3 4
61 菊芋(洋姜) 441.28 4
62 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝,未加工(U) 439 4
63 琉璃苣 琉璃苣,熟,煮,沥干,不加盐(U) 438.25 4
64 苣荬菜(败酱草) 苦麻子、取麻菜、苣荬菜(尖叶) 437.51 4
65 荠菜 蓟菜、菱角菜 422.99 4
66 甜菜叶 421.89 4
67 竹笋 竹笋,未加工(U) 417.52 4
68 酸模 酸模,未加工(U) 408.98 4
69 婆罗门参 婆罗门参(白) 408.38 4
70 罗勒 罗勒,新鲜(U) 407.7 4
71 芥菜 芥菜,未加工(U) 399.55 3
72 菊苣 菊苣,未加工(U)、苦菊、苦苣 398.15 3
73 莲藕 莲藕,未加工(U) 391.46 3
74 芥菜(雪里红、雪菜) 雪里蕻 388.59 3
75 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝,未加工(U) 374.73 3
76 苋菜(紫) 红苋 369.22 3
77 萝卜叶 萝卜叶,未加工(U)、萝卜缨 366.66 3
78 卷心菜(熟) 卷心菜,中国(白菜),熟,煮,沥干,不加盐(U)、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 360.08 3
79 萝卜缨 萝卜缨(青) 359.37 3
80 蒲公英叶 黄花苗叶、孛孛丁叶 356.21 3
81 葫芦条 葫芦条(干) 355.17 3
82 红心萝卜 353.07 3
83 食用大黄 食用大黄,未加工(U) 351.86 3
84 南瓜叶(熟) 南瓜叶,熟,煮,沥干,不加盐(U) 349.85 3
85 苋菜(绿) 343.89 3
86 菠菜(冷冻) 菠菜,冷冻,切碎或叶片,未准备的(U) 343.84 3
87 水芹(熟) 水芹,花园,熟,煮,沥干,不加盐(U) 342.42 3
88 菜花(脱水) 338.91 3
89 西葫芦(迷你) 南瓜,西葫芦,迷你,未加工(U) 330.32 3
90 菱角 龙角、菱角(老) 330.05 3
91 耶路撒冷朝鲜蓟 耶路撒冷朝鲜蓟,未加工(U)、菜蓟 324.72 3
92 茴香(鳞茎) 茴香,鳞茎,未加工(U) 323.49 3
93 琼脂 海藻,琼脂,未加工(U)、海菜 321.99 3
94 汤菜 318.76 3
95 韭菜 韭菜,未加工(U) 313.47 3
96 独行菜(宽) 311.82 3
97 大蒜 大蒜,未加工(U) 307.97 3
98 秋葵 秋葵,未加工(U)、咖啡黄葵 307.96 3
99 豆瓣 豆瓣,未加工(U) 305.59 3
100 欧洲防风草 欧洲防风草,未加工(U)、欧洲防风、欧洲萝卜 305.55 3

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别,其中5级碱性最强,1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值,其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。