排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
1 大豆粉 大豆粉,全脂,未加工(U)、黄豆粉 1939.79 5
2 豆粕 豆粕,脱脂,未加工(U) 1516.68 5
3 大豆(白色) 豆类,白色,成熟的种子,未加工(U) 1475.15 5
4 大豆粉 大豆粉,全脂,烘焙(U)、黄豆粉 1455.91 5
5 大豆粉(脱脂) 大豆粉,脱脂(U)、黄豆粉 1403.53 5
6 黄豆粉 1305.2 5
7 豆粕 1182.7 5
8 大豆浓缩蛋白 大豆浓缩蛋白,由酒精提取生产(U) 1142.83 5
9 黑豆 豆类,黑色,成熟的种子,未加工(U) 1014.92 5
10 豆类(小白) 豆类,小白,成熟种子,未加工(U) 1011.67 5
11 芸豆 豆类,芸豆,加州红,成熟种子,未加工(U)、四季豆、菜豆 990.2 5
12 角豆粉 角豆粉(U)、豇豆 985.77 5
13 芸豆(红) 983.28 5
14 大豆 大豆,成熟的种子,未加工(U)、黄豆 965.2 5
15 黑龟豆 豆类,黑龟豆,成熟种子,未加工(U) 950.85 5
16 鸽子豌豆(红色鹰嘴豆) 鸽子豌豆(红色鹰嘴豆),成熟种子,未加工(U) 937.04 5
17 黄豆(大豆) 891.37 5
18 黑豆 黑豆(黑大豆) 888.21 5
19 花豆 豆类,斑纹,成熟的种子,未加工(U) 885.08 5
20 芸豆 豆类,芸豆,各种类型,成熟的种子,未加工(U)、四季豆、菜豆 843.83 5
21 蔓越莓 豆类,蔓越莓(罗马),成熟的种子,未加工(U) 834.86 5
22 绿豆 绿豆,成熟的种子,未加工(U) 819.18 5
23 芸豆(杂色) 800.32 5
24 豆粕(膨化) 782.31 4
25 芸豆(红色) 豆类,芸豆,红色,成熟的种子,未加工(U)、四季豆、菜豆 766.09 4
26 蚕豆(烤) 753.43 4
27 芸豆(虎皮) 743.96 4
28 豆类(藏青色) 豆类,藏青色,成熟种子,未加工(U) 739.13 4
29 赤豆 豆,红小豆,成熟种子,未加工(U) 731.45 4
30 扁豆(白) 663.37 4
31 四棱豆(成熟的种子) 翅豆,成熟的种子,未加工(U)、翼豆、四棱豆 634.05 4
32 绿豆面 622.3 4
33 纳豆 纳豆(U) 621.83 4
34 绿豆 绿豆,成熟种子,未加工(U) 608.71 4
35 豇豆(黑眼) 豇豆,普通(黑眼,克劳德,南部),成熟的种子,未加工(U) 594.67 4
36 豆腐干(臭干) 580.35 4
37 脑豆 577.85 4
38 蚕豆 蚕豆,成熟种子,未加工(U) 564.44 4
39 黄豆 豆,黄色,成熟的种子,未加工(U) 559.66 4
40 羽扇豆 羽扇豆,成熟的种子,未加工(U) 529.42 4
41 大豆(干烤) 大豆,成熟种子,干烤(U) 520.15 4
42 花豆(紫) 480.62 4
43 豌豆(花) 475.84 4
44 蚕豆 蚕豆(带皮) 472 4
45 赤小豆(红小豆) 471.06 4
46 蚕豆(去皮) 470.54 4
47 大豆(绿色) 大豆,绿色,未加工(U)、黄豆 470.54 4
48 豌豆 457.17 4
49 豆类(白色、熟) 豆类,白色,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 432.9 4
50 豆浆粉 431.42 4
51 豆腐花 豆腐花(豆腐粉) 414.15 4
52 大豆(绿色、熟) 大豆,绿色,熟,煮,沥干,不加盐(U) 393.29 3
53 绿豆 373.41 3
54 青豆 青豆(青大豆) 354.5 3
55 豌豆(绿色) 豌豆,绿色,分裂,成熟的种子,未加工(U) 349.66 3
56 枝竹 339.85 3
57 利马豆(大、熟) 利马豆,大,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 324.32 3
58 鹰嘴豆 鹰嘴豆(三角豆),成熟的种子,未加工(U) 311.74 3
59 赤豆 豆,红小豆,成熟种子,熟,煮,不加盐(U) 301.33 3
60 葛根 葛根,未加工(U) 295.57 3
61 豆腐 豆腐,未加工,常规,用硫酸钙制备(U) 294.88 3
62 眉豆(饭豇豆) 爬豆 265.68 3
63 加州红芸豆(熟) 豆类,芸豆,加州红,成熟种子,熟,煮,不加盐(U)、四季豆、菜豆 249.08 3
64 花豆(熟) 豆类,斑纹,成熟种子,熟,煮,不加盐(U) 248.03 3
65 豇豆(熟) 豇豆,熟,煮,沥干,不加盐(U) 247.3 3
66 黑龟豆(熟) 豆类,黑龟豆,成熟种子,熟,煮,不加盐(U) 243.29 3
67 素大肠 227.01 3
68 扁豆 扁豆,未加工(U) 226.37 3
69 大豆(熟) 大豆,成熟种子,熟,煮,不加盐(U) 226.09 3
70 蚕豆(炸) 225.68 3
71 豆腐(硬) 豆腐,特别稳固,使用卤盐制备(U) 225.17 3
72 扁豆 217.47 3
73 芸豆(熟) 豆类,芸豆,各种类型,成熟种子,熟,煮,不加盐(U)、四季豆、菜豆 216.85 3
74 豆豉(熟) 豆豉,熟(U) 215.34 3
75 蔓越莓(熟) 豆类,蔓越莓(罗马),成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 212.23 3
76 芸豆(红色、熟) 豆类,芸豆,红色,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U)、四季豆、菜豆 200.28 3
77 豇豆 197.27 2
78 豆腐皮 194.57 2
79 豌豆(熟) 豌豆,劈开,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 190.3 2
80 豆渣 豆渣(U) 182.51 2
81 黑豆(熟) 豆类,黑色,成熟种子,熟,煮,不加盐(U) 181.3 2
82 豇豆(紫) 171.53 2
83 赤豆(熟) 豆,红小豆,成熟种子,熟,煮,加盐(U) 165.92 2
84 豆腐(南方) 嫩豆腐 164.38 2
85 豆腐 豆腐,稳固的,用硫酸钙和氯化镁(卤盐)制成(U) 159.93 2
86 豆豉 豆豉(U) 154.22 2
87 绿豆(熟) 绿豆,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 148.67 2
88 豆浆(巧克力、加钙、维生素A和D) 豆浆,巧克力,加钙,维生素A和D(U) 142.78 2
89 豆腐脑(老豆腐) 139.11 2
90 花豆 花豆(红) 128.11 2
91 加州红芸豆(熟) 豆类,芸豆,加州红,成熟的种子,熟,煮,加盐(U)、四季豆、菜豆 123.44 2
92 豌豆 豌豆,绿色,未加工(U) 114.08 2
93 豆腐酸奶 豆腐酸奶(U) 107.91 2
94 豆腐(油炸) 豆腐,油炸(U) 103.39 2
95 鹰嘴豆(熟) 鹰嘴豆(三角豆),成熟种子,熟,煮,不加盐(U) 102 2
96 黑豆(罐头) 豆类,黑色,成熟种子,罐头,低钠 98.24 1
97 蔓越莓(熟) 豆类,蔓越莓(罗马),成熟的种子,熟,煮,加盐(U) 95.17 1
98 羽扇豆(熟) 羽扇豆,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 91.97 1
99 腐竹 88.12 1
100 豆腐(软) 豆腐,软,用硫酸钙和氯化镁(卤盐)制备(U) 77.73 1

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别,其中5级碱性最强,1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值,其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。