排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
301 菠菜(冷冻) 菠菜,冷冻,切碎或叶片,未准备的(U) 343.84 3
302 水芹(熟) 水芹,花园,熟,煮,沥干,不加盐(U) 342.42 3
303 母乳化奶粉 341.72 3
304 山羊肉 山羊肉(冻) 340.63 3
305 枝竹 339.85 3
306 香蕉 香蕉,生的(U) 339.58 3
307 菜花(脱水) 338.91 3
308 桑葚(干) 338.66 3
309 土豆(红色) 土豆,红色,肉和皮,未加工(U)、马铃薯 337.53 3
310 莲子 莲子(干) 331.89 3
311 马铃薯 马铃薯,肉和皮,未加工(U)、土豆 330.88 3
312 西葫芦(迷你) 南瓜,西葫芦,迷你,未加工(U) 330.32 3
313 菱角 龙角、菱角(老) 330.05 3
314 西梅干(炖) 西梅干,脱水(低水分),炖(U)、西梅脯 328.28 3
315 章鱼(八爪鱼) 328.1 3
316 耶路撒冷朝鲜蓟 耶路撒冷朝鲜蓟,未加工(U)、菜蓟 324.72 3
317 海带(浸) 江白菜、昆布 324.45 3
318 绿豆糕 324.43 3
319 利马豆(大、熟) 利马豆,大,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 324.32 3
320 茴香(鳞茎) 茴香,鳞茎,未加工(U) 323.49 3
321 琼脂 海藻,琼脂,未加工(U)、海菜 321.99 3
322 汤菜 318.76 3
323 麦芽混合饮料粉(巧克力) 饮料,麦芽混合饮料,巧克力,粉(U) 315.33 3
324 菠萝蜜子 313.63 3
325 韭菜 韭菜,未加工(U) 313.47 3
326 芭蕉 甘蕉、板蕉、牙蕉 312.85 3
327 红果 山里红、大山楂 312.26 3
328 独行菜(宽) 311.82 3
329 鹰嘴豆 鹰嘴豆(三角豆),成熟的种子,未加工(U) 311.74 3
330 大蒜 大蒜,未加工(U) 307.97 3
331 秋葵 秋葵,未加工(U)、咖啡黄葵 307.96 3
332 仙人掌果 仙人掌果,未加工(U)、刺梨 307.93 3
333 豆瓣 豆瓣,未加工(U) 305.59 3
334 欧洲防风草 欧洲防风草,未加工(U)、欧洲防风、欧洲萝卜 305.55 3
335 鞭笋 马鞭笋 305.4 3
336 柠檬 304.5 3
337 南瓜叶 南瓜叶,未加工(U) 303.66 3
338 地衣(水浸) 303.42 3
339 百合(脱水) 303.05 3
340 毛豆 青豆、菜用大豆 302.54 3
341 巴旦木(未焯过) 坚果,杏仁,蜂蜜烘焙,未焯过(U)、巴旦木 301.71 3
342 李子干(炖煮、不加糖) 李子,干燥(李子干),炖煮,不加糖(U) 301.41 3
343 赤豆 豆,红小豆,成熟种子,熟,煮,不加盐(U) 301.33 3
344 马铃薯(熟) 马铃薯,煮,熟,带皮,不加盐(U)、土豆 301.03 3
345 椰子 300.89 3
346 黑加仑 黑醋栗,欧洲黑,生的(U)、黑加仑 296.88 3
347 黑醋栗(黑加仑) 296.84 3
348 葛根 葛根,未加工(U) 295.57 3
349 柿饼 295.02 3
350 豆腐 豆腐,未加工,常规,用硫酸钙制备(U) 294.88 3
351 土豆(白色) 土豆,白色,肉和皮,未加工(U)、马铃薯 292.88 3
352 辣木叶 辣木叶,未加工(U) 291.44 3
353 菊苣 苦菊、苦苣 290.83 3
354 菠萝蜜 木菠萝 290.68 3
355 利马豆 利马豆,未成熟的种子,未加工(U) 290.63 3
356 澳洲坚果 坚果,澳洲坚果,未加工(U)、夏威夷果 290.08 3
357 荞麦粉(全麦) 荞麦粉,全麦(U) 289.87 3
358 黄姜 288.68 3
359 南瓜 南瓜,未加工(U) 288.58 3
360 菊苣 菊苣,未加工(U)、苦菊、苦苣 288 3
361 抱子甘蓝 抱子甘蓝,未加工(U)、芽甘蓝 287.96 3
362 牛蒡 牛蒡根,未加工(U) 285.33 3
363 酸刺 285.02 3
364 红薯叶(熟) 红薯叶,熟,蒸,不加盐(U)、地瓜叶 283.25 3
365 薯条(麦当劳) 麦当劳炸薯条(U) 282.78 3
366 鳄梨 鳄梨,未加工,佛罗里达州(U) 282.68 3
367 全脂牛奶粉 281.93 3
368 薯条(丹尼) 丹尼炸薯条(U) 281.17 3
369 油豆角(黄色、熟) 豆,油豆角,黄色,熟,煮,沥干,不加盐(U) 280.84 3
370 土豆 马铃薯、洋芋 279.78 3
371 芋头 芋艿、毛芋 279.14 3
372 柿子(美国) 柿子,美国,未加工(U) 278.92 3
373 鱿鱼 枪乌贼、鱿鱼(干) 278.67 3
374 栗子 板栗、栗子(鲜) 277.94 3
375 球茎甘蓝 球茎甘蓝,未加工(U)、苤蓝 277.23 3
376 胡麻子 276.37 3
377 猕猴桃 猕猴桃,绿色,未加工(U)、奇异果 275.14 3
378 蜜枣 274.24 3
379 小洋葱或大葱(包括顶部和球茎) 洋葱,小洋葱或大葱(包括顶部和球茎),未加工(U) 272.81 3
380 花生 花生,所有类型,未加工(U) 272.57 3
381 黄豆芽 大豆,成熟的种子,发芽,生的(U) 272.3 3
382 刺菜蓟(熟) 刺菜蓟,熟,煮,沥干,不加盐(U) 272.15 3
383 紫薯(熟) 甘薯,紫肉型,块根,无皮,蒸(J) 271.31 3
384 马兰头 鸡儿肠、马兰、路边菊 270.99 3
385 苦瓜(熟) 苦瓜(苦瓜),豆荚,熟,煮,沥干,不加盐(U) 270.22 3
386 琉璃苣(熟) 琉璃苣,熟,煮,沥干,加盐(U) 269.91 3
387 四棱豆(未成熟的种子) 翅豆,未成熟的种子,未加工(U)、翼豆、四棱豆 269.7 3
388 辣椒(青) 辣椒,热辣椒,绿色,未加工(U) 269.43 3
389 竹笋 269.42 3
390 甜菜根 甜菜根(甜菜头) 267.91 3
391 眉豆(饭豇豆) 爬豆 265.68 3
392 银鱼(面条鱼) 262.85 3
393 独行菜 262.35 3
394 芜菁甘蓝 芜菁甘蓝,未加工(U)、芸香 260.04 3
395 竹笋(熟) 竹笋,熟,煮,沥干,加盐(U) 260.01 3
396 海棠果 楸子 259.98 3
397 花椰菜(熟) 花椰菜,熟(U)、菜花、花菜 259.75 3
398 花生仁(炒) 259.69 3
399 马铃薯(熟、不带皮) 马铃薯,煮,熟,不带皮,纯果肉,不加盐(U) 259.28 3
400 瓤儿白(瓤儿菜) 259.25 3

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别,其中5级碱性最强,1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值,其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。