排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
201 马齿苋 马齿苋,未加工(U) 479.86 4
202 芋头叶(熟) 芋头叶,熟,蒸,不加盐(U) 479.48 4
203 豌豆(花) 475.84 4
204 蚕豆 蚕豆(带皮) 472 4
205 豇豆(黑眼) 豇豆(黑眼),未成熟的种子,未加工(U) 471.63 4
206 赤小豆(红小豆) 471.06 4
207 蚕豆(去皮) 470.54 4
208 大豆(绿色) 大豆,绿色,未加工(U)、黄豆 470.54 4
209 黑枣 黑枣(有核) 469.16 4
210 小蓟 刺儿菜、蓟蓟菜 468.45 4
211 羊肚菌 干狼肚 461.45 4
212 香菜叶 芫荽(香菜)叶,未加工(U) 460.13 4
213 棉籽仁(烘焙) 种子,棉籽仁,烘焙(无腺体)(U) 458.11 4
214 红薯叶 红薯叶,未加工(U)、地瓜叶 457.88 4
215 腌龙须菜 457.45 4
216 豌豆 457.17 4
217 胡芦巴籽 香料,胡芦巴籽(U)、葫芦巴籽 456.52 4
218 酸枣 451.69 4
219 黄蘑(水发) 449.73 4
220 大蒜(脱水) 449.31 4
221 红螺 449 4
222 豆腐柴 446.66 4
223 慈姑 乌芋、白地果 445.8 4
224 百合 444.86 4
225 芝麻菜 芝麻菜,未加工(U) 442.3 4
226 菊芋(洋姜) 441.28 4
227 小麦麸皮 小麦麸皮,粗粮(U) 440.05 4
228 酒枣 439.19 4
229 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝,未加工(U) 439 4
230 琉璃苣 琉璃苣,熟,煮,沥干,不加盐(U) 438.25 4
231 苣荬菜(败酱草) 苦麻子、取麻菜、苣荬菜(尖叶) 437.51 4
232 珍珠白蘑 珍珠白蘑(干) 437.15 4
233 火龙果 火龙果(U) 433.35 4
234 豆类(白色、熟) 豆类,白色,成熟的种子,熟,煮,不加盐(U) 432.9 4
235 豆浆粉 431.42 4
236 麸皮 430.93 4
237 土豆(赤褐色、烘焙) 土豆,赤褐色,肉和皮,烘焙(U)、马铃薯 426.99 4
238 巧克力(黑色) 糖果,巧克力,黑色,NFS(45-59%可可固体90%;60-69%可可固体5%;70-85%可可固体5%)(U) 426.88 4
239 橡子 坚果,橡子,未加工(U) 426.17 4
240 荠菜 蓟菜、菱角菜 422.99 4
241 栗子(去皮) 坚果,栗子,欧洲,未加工,去皮的(U) 422.95 4
242 芝麻(黑) 422.34 4
243 甜菜叶 421.89 4
244 苹果(脱水) 苹果,脱水(低水分),硫化,生的(U) 420.83 4
245 土豆(白色、烘焙) 土豆,白色,肉和皮,烘焙(U)、马铃薯 418.63 4
246 竹笋 竹笋,未加工(U) 417.52 4
247 土豆(红色、烘焙) 土豆,红色,肉和皮,烘焙(U)、马铃薯 415.86 4
248 鳄梨 鳄梨,未加工,加利福尼亚州(U) 415.38 4
249 豆腐花 豆腐花(豆腐粉) 414.15 4
250 雅培(心美力) 婴儿配方奶粉,ABBOTT NUTRITION,SIMILAC,ISOMIL,含铁,粉,未经复原(U) 413.12 4
251 酸模 酸模,未加工(U) 408.98 4
252 婆罗门参 婆罗门参(白) 408.38 4
253 罗勒 罗勒,新鲜(U) 407.7 4
254 沼虾 江虾、青虾 405.91 4
255 亚麻籽 种子,亚麻籽(U)、亚麻子 404.64 4
256 乐陵枣 403.72 4
257 开心果 坚果,开心果,未加工(U) 401.89 4
258 芥菜 芥菜,未加工(U) 399.55 3
259 红糖 399.08 3
260 菊苣 菊苣,未加工(U)、苦菊、苦苣 398.15 3
261 苹果汁(冷冻浓缩物) 苹果汁,冷冻浓缩物,不加糖,未稀释,不加抗坏血酸(U) 397.87 3
262 苹果汁(冷冻浓缩物) 苹果汁,冷冻浓缩物,不加糖,未稀释,添加抗坏血酸(U) 397.87 3
263 牛油果 鳄梨,生的,所有商业品种(U) 397.17 3
264 奶皮子 397.11 3
265 榴莲 榴莲,未加工的或冷冻的(U) 397.05 3
266 杏(干燥,硫化) 杏,干燥,硫化,炖煮,加糖(U) 395.3 3
267 大豆(绿色、熟) 大豆,绿色,熟,煮,沥干,不加盐(U) 393.29 3
268 莲藕 莲藕,未加工(U) 391.46 3
269 芥菜(雪里红、雪菜) 雪里蕻 388.59 3
270 榛子 坚果,榛子或榛实(U) 385.28 3
271 杏(干燥、硫化) 杏,干燥,硫化,炖煮,不加糖(U) 382.56 3
272 释迦凤梨 释迦凤梨(牛心果),生的(U)、蜜释迦 382.03 3
273 芥末 378.73 3
274 黄油渣 378.67 3
275 薯片 油炸土豆片 378.42 3
276 枣(鲜)、红枣、枣子、大枣 377.43 3
277 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝,未加工(U) 374.73 3
278 面蛋 374.4 3
279 芋头(熟) 芋头,熟,不加盐(U) 373.5 3
280 绿豆 373.41 3
281 红薯(熟) 红薯,熟,带皮烘焙,果肉,不加盐(U)、地瓜 371.29 3
282 苋菜(紫) 红苋 369.22 3
283 萝卜叶 萝卜叶,未加工(U)、萝卜缨 366.66 3
284 巴旦木(焯过) 坚果,杏仁,焯过(U)、巴旦木 365.13 3
285 酸酪蛋 363.59 3
286 沙棘 362.71 3
287 卷心菜(熟) 卷心菜,中国(白菜),熟,煮,沥干,不加盐(U)、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜 360.08 3
288 番茄酱(罐头) 番茄制品,罐头,果泥,不加盐(U) 360 3
289 萝卜缨 萝卜缨(青) 359.37 3
290 蒲公英叶 黄花苗叶、孛孛丁叶 356.21 3
291 葫芦条 葫芦条(干) 355.17 3
292 青豆 青豆(青大豆) 354.5 3
293 红心萝卜 353.07 3
294 食用大黄 食用大黄,未加工(U) 351.86 3
295 全脂速溶牛奶粉 351.11 3
296 南瓜叶(熟) 南瓜叶,熟,煮,沥干,不加盐(U) 349.85 3
297 豌豆(绿色) 豌豆,绿色,分裂,成熟的种子,未加工(U) 349.66 3
298 马铃薯(赤褐色) 马铃薯,赤褐色,肉和皮,未加工(U)、土豆 348.51 3
299 普中红蘑 普中红蘑(干) 346.61 3
300 苋菜(绿) 343.89 3

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别,其中5级碱性最强,1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值,其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。