排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
101 南瓜子 白瓜子、南瓜子(炒) 805.21 5
102 芸豆(杂色) 800.32 5
103 木薯 794.52 4
104 番茄酱 791.71 4
105 豆粕(膨化) 782.31 4
106 食用黄麻 780.67 4
107 莳萝 莳萝,新鲜(U) 779.77 4
108 蘑菇(干) 777.46 4
109 芸豆(红色) 豆类,芸豆,红色,成熟的种子,未加工(U)、四季豆、菜豆 766.09 4
110 艾蒿 763.39 4
111 杏干 762 4
112 蚕豆(烤) 753.43 4
113 海带(干) 江白菜、昆布 747.97 4
114 芸豆(虎皮) 743.96 4
115 豆类(藏青色) 豆类,藏青色,成熟种子,未加工(U) 739.13 4
116 刺荨麻(焯过) 刺荨麻,焯过(北方平原印第安人)(U) 735.78 4
117 赤豆 豆,红小豆,成熟种子,未加工(U) 731.45 4
118 苋菜叶 苋菜叶,生的(U) 729.23 4
119 苋菜叶(熟) 苋菜叶,熟的,煮的,沥干,不加盐(U) 719.31 4
120 麦片 婴儿食品,麦片,大麦,干燥强化(U) 712.71 4
121 甜菜叶(熟) 甜菜叶,熟,煮,沥干,不加盐(U) 690.94 4
122 柿饼 柿子,日本,干燥(U)、柿干 690.15 4
123 洋葱(白皮、脱水) 685.7 4
124 辣椒 辣椒(红、尖、干) 683.68 4
125 面包果种子(煮) 种子,面包树种子,煮(U)、面包果树种子 680.64 4
126 胡萝卜缨 胡萝卜缨(红) 680.29 4
127 百里香(山椒、麝香草) 地椒、地花椒、山胡椒 680.22 4
128 薄荷 薄荷,新鲜(U) 680.03 4
129 李子干 李子,干(李子),生的(U) 675.72 4
130 花椒 674.53 4
131 黄毛籽 673.51 4
132 芝麻酱 670.77 4
133 栗子(干、去皮) 坚果、栗子、欧洲,干燥,去皮(U) 666.03 4
134 扁豆(白) 663.37 4
135 橙汁饮料(冷冻浓缩物) 饮料,橙汁饮料,早餐类型,果汁和果肉,冷冻浓缩物(U) 656.79 4
136 香茅 656.21 4
137 木耳(黑木耳) 云耳、木耳(干) 655.03 4
138 油菜(脱水) 653.87 4
139 珍珠花菜 650.49 4
140 杏(脱水) 杏,脱水(低水分),硫化,炖煮(U) 650.13 4
141 海螺、螺(均值) 645.92 4
142 面包果种子 种子,面包树种子,未加工(U)、面包果树种子 635.42 4
143 四棱豆(成熟的种子) 翅豆,成熟的种子,未加工(U)、翼豆、四棱豆 634.05 4
144 葡萄干(金色、无籽) 葡萄干,金色,无籽(U) 631.75 4
145 葡萄干(黑色、无籽) 葡萄干,黑色,无籽(U) 631.43 4
146 芋头叶 芋头叶,未加工(U) 629.37 4
147 地笋 地古牛 627.96 4
148 绿豆面 622.3 4
149 纳豆 纳豆(U) 621.83 4
150 牛至 止痢草、土香薷、小叶薄荷 614.87 4
151 李广杏脯 610.27 4
152 绿豆 绿豆,成熟种子,未加工(U) 608.71 4
153 榛蘑(水发) 600.61 4
154 密云小枣 599.94 4
155 豇豆(黑眼) 豇豆,普通(黑眼,克劳德,南部),成熟的种子,未加工(U) 594.67 4
156 慈菇(熟) 慈菇,熟,煮,沥干,不加盐(U) 592.23 4
157 蕨菜(脱水) 589.73 4
158 橡子粉 坚果,橡子粉,全脂(U) 588.14 4
159 黄花菜(金针菜) 586.5 4
160 海枣 海枣,Deglet Nour(U) 584.17 4
161 山药(熟) 山药,熟,煮,沥干或烘焙,不加盐(U) 582.33 4
162 甜菜叶 甜菜叶,未加工(U) 581.55 4
163 豆腐干(臭干) 580.35 4
164 食用大黄 579.81 4
165 脑豆 577.85 4
166 败酱 胭脂麻 575.59 4
167 大蒜粉 香料,大蒜粉(U) 574.02 4
168 水芹 水芹,花园,未加工(U) 567.84 4
169 蚕豆 蚕豆,成熟种子,未加工(U) 564.44 4
170 栗子(熟) 坚果,栗子,欧洲,煮和蒸(U) 564.11 4
171 橡子(干燥) 坚果,橡子,干燥(U) 561.95 4
172 黄豆 豆,黄色,成熟的种子,未加工(U) 559.66 4
173 罗望子 罗望子,未加工(U) 557.87 4
174 葡萄叶 葡萄叶,未加工(U) 557.86 4
175 五香豆豉 557.2 4
176 松子(炒) 553.9 4
177 松子 坚果,松子,矮松,干燥(U) 553.76 4
178 龙舌兰 龙舌兰,未加工(西南)(U) 552.77 4
179 玫瑰果 玫瑰果,野生(北方平原印第安人)(U) 549.93 4
180 地瓜叶 白薯叶、甘薯叶 549.55 4
181 巧克力 烘焙巧克力,不加糖,方块(U) 549.33 4
182 欧芹 欧芹,新鲜(U)、香芹、西芹 541.31 4
183 落葵 Vinespinach(落葵),未加工(U) 533.44 4
184 鳄梨 533.44 4
185 羽扇豆 羽扇豆,成熟的种子,未加工(U) 529.42 4
186 球茎茴香 525.24 4
187 冬菇 毛柄金线菌、冬菇(干) 523.46 4
188 葵花子 葵花子(生) 521.33 4
189 甜菜叶(熟) 甜菜叶,熟,煮,沥干,加盐(U) 521.06 4
190 大豆(干烤) 大豆,成熟种子,干烤(U) 520.15 4
191 龙舌兰(熟) 龙舌兰,熟(西南)(U) 519.25 4
192 珠茶 507.82 4
193 菠菜 菠菜,未加工(U) 507.3 4
194 黑枣(无核) 乌枣 495.22 4
195 枣(干) 491.46 4
196 竹笋(熟) 竹笋,熟,煮,沥干,不加盐(U) 489.43 4
197 杏仁 坚果,杏仁(U)、巴旦木 485.03 4
198 芋头 芋头,未加工(U) 483.61 4
199 苋菜叶(熟) 苋菜叶,熟的,煮的,沥干,加盐(U) 482.87 4
200 花豆(紫) 480.62 4

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别,其中5级碱性最强,1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值,其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。