排名 食物名称 别名 碱性值 碱性级别
1 罗勒(脱水) 香料,罗勒,干燥(U) 4808.71 5
2 龙蒿(干燥) 香料,龙蒿,干燥(U) 3849.71 5
3 西红柿种子(干燥) 种子,西红柿种子,整个,干燥(U)、番茄种子 3644.06 5
4 石榴花茶 3445.88 5
5 咖啡(速溶、无咖啡因) 饮料,咖啡,速溶,无咖啡因,粉末(U) 3288.85 5
6 咖啡(速溶) 饮料,咖啡,速溶,常规,粉末(U) 3285.19 5
7 马郁兰(脱水) 香料,马郁兰,干燥(U) 3249.41 5
8 鼠尾草 香料,鼠尾草,粉末(U)、一串红 2980.12 5
9 牛至(脱水) 香料,牛至,干燥(U) 2736.79 5
10 香菜(脱水) 香料,香菜,干燥(U)、欧芹 2611.04 5
11 猴面包树粉 猴面包树粉(U) 2585.39 5
12 百里香(干燥) 香料,百里香,干燥(U) 2579.1 5
13 芹菜籽 香料,芹菜种子(U)、芹菜子 2497.99 5
14 龙井茶 2453.46 5
15 石螺 2385.58 5
16 牛奶粉 牛乳粉 2324.11 5
17 迷迭香(干燥) 香料,迷迭香,干燥(U) 2256.09 5
18 孜然 香料,孜然籽(U) 2085.03 5
19 大白菜(脱水) 2015.18 5
20 刺楸 2014.65 5
21 榛蘑 假蜜环菌、榛蘑(干) 1985.94 5
22 大豆粉 大豆粉,全脂,未加工(U)、黄豆粉 1939.79 5
23 辣椒粉 香料,红辣椒粉(U) 1895.53 5
24 姜黄粉 香料,姜黄粉(U) 1830.87 5
25 绿茶 1800.36 5
26 可可粉 可可,干粉,不加糖,用碱处理(U) 1785.48 5
27 面包果种子(干燥) 种子,面包树种子,干燥(U)、面包果树种子 1737.27 5
28 红茶 1680.44 5
29 杏(脱水、硫化) 杏,脱水(低水分),硫化,生的(U) 1652.25 5
30 龙舌兰(干) 龙舌兰,干燥(西南)(U) 1648.23 5
31 黄蘑 黄蘑(干) 1602.85 5
32 铁观音茶 1560.55 5
33 花茶 1552.75 5
34 胡椒粉(黑色) 香料,胡椒粉,黑色(U) 1534.73 5
35 豆粕 豆粕,脱脂,未加工(U) 1516.68 5
36 香菜(脱水) 1513.99 5
37 大豆(白色) 豆类,白色,成熟的种子,未加工(U) 1475.15 5
38 藏红花 香料,藏红花(U) 1466.08 5
39 大豆粉 大豆粉,全脂,烘焙(U)、黄豆粉 1455.91 5
40 香蕉(脱水) 香蕉,脱水或香蕉粉(U) 1416.68 5
41 白笋(干) 1414.65 5
42 大豆粉(脱脂) 大豆粉,脱脂(U)、黄豆粉 1403.53 5
43 豆蔻 香料,豆蔻(U) 1394.43 5
44 茴香籽 小茴香籽 1375.37 5
45 黄豆粉 1305.2 5
46 肉桂 香料,肉桂粉(U) 1303.33 5
47 丁香粉 香料,丁香粉(U) 1298.17 5
48 青椒(脱水) 菜椒(脱水)、柿子椒(脱水) 1292.28 5
49 香叶 香料,香叶(U)、月桂叶 1278.04 5
50 五香粉 1267.5 5
51 姜粉 香料,姜粉(U) 1251.19 5
52 口蘑(白蘑) 1218.85 5
53 葛缕子籽 香料,葛缕子籽(U)、葛缕子种子 1185.26 5
54 豆粕 1182.7 5
55 发菜 仙菜、发菜(干) 1176.38 5
56 咖喱粉 香料,咖喱粉(U) 1167.01 5
57 大豆浓缩蛋白 大豆浓缩蛋白,由酒精提取生产(U) 1142.83 5
58 榛子(炒) 1112.48 5
59 杏(干燥、硫化) 杏,干燥,硫化,生的(U) 1085.45 5
60 桂圆(干) 龙眼 1084.24 5
61 婴儿奶粉 1064.36 5
62 紫萼香茶菜 1056.71 5
63 苜蓿(草头、金花菜) 1041.57 5
64 胡萝卜(脱水) 1034.43 5
65 黑豆 豆类,黑色,成熟的种子,未加工(U) 1014.92 5
66 豆类(小白) 豆类,小白,成熟种子,未加工(U) 1011.67 5
67 罂粟籽 香料,罂粟籽(U)、罂粟子 1007.16 5
68 土豆粉 马铃薯粉 1001.85 5
69 芸豆 豆类,芸豆,加州红,成熟种子,未加工(U)、四季豆、菜豆 990.2 5
70 角豆粉 角豆粉(U)、豇豆 985.77 5
71 西梅干 西梅干,脱水(低水分),生的(U)、西梅脯 984.76 5
72 芸豆(红) 983.28 5
73 百里香 百里香,新鲜(U)、地椒 982.45 5
74 大豆 大豆,成熟的种子,未加工(U)、黄豆 965.2 5
75 黑龟豆 豆类,黑龟豆,成熟种子,未加工(U) 950.85 5
76 洋葱(紫皮、脱水) 946.95 5
77 榛子 榛子(干) 937.94 5
78 可可粉 可可,干粉,不加糖(U) 937.52 5
79 鸽子豌豆(红色鹰嘴豆) 鸽子豌豆(红色鹰嘴豆),成熟种子,未加工(U) 937.04 5
80 黄豆(大豆) 891.37 5
81 茶砖(砖茶) 891.18 5
82 菠菜(脱水) 888.71 5
83 黑豆 黑豆(黑大豆) 888.21 5
84 葡萄干 886.58 5
85 花豆 豆类,斑纹,成熟的种子,未加工(U) 885.08 5
86 地肤 益明、扫帚苗 884.94 5
87 田螺 882.26 5
88 迷迭香 迷迭香,新鲜(U) 882.24 5
89 银耳 白木耳、银耳(干) 860.59 5
90 辣椒粉 853.23 5
91 芸豆 豆类,芸豆,各种类型,成熟的种子,未加工(U)、四季豆、菜豆 843.83 5
92 紫菜 紫菜(干)、海苔 843.09 5
93 鱼腥草(臭菜) 蕺菜、折耳根 842.66 5
94 蔓越莓 豆类,蔓越莓(罗马),成熟的种子,未加工(U) 834.86 5
95 洋葱粉 香料,洋葱粉(U) 830.38 5
96 面包果种子(烘焙) 种子,面包树种子,烘焙(U)、面包果树种子 825.81 5
97 绿豆 绿豆,成熟的种子,未加工(U) 819.18 5
98 罗勒 兰香 813.94 5
99 山毛榉(干燥) 坚果,山毛榉,干燥(U) 807.09 5
100 南瓜子 白瓜子、南瓜子(炒) 805.21 5

所有碱性食物以其碱性强弱被分为5个级别,其中5级碱性最强,1级碱性最弱。

碱性值表示的是食物中所含全部碱性物质中和全部酸性物质后再进行碱性程度加权后所得的数值,其数值的大小直接反映了该食物碱性的强弱。