排名 食物名称 别名 酸性值 酸性级别
1 精盐 12896.1 5
2 土盐 12588.3 5
3 湖盐(青盐) 11103.7 5
4 鸡精 汤,鸡汤或高汤,干燥(U)、鸡精、鸡粉 7559.68 5
5 鱼露 虾油、鱼奇油 2870.21 5
6 腊羊肉 2838.17 5
7 姜(糟) 2786.18 5
8 味精 2603.47 5
9 辣椒酱 2346.87 5
10 酱油膏 2316.9 5
11 腌芥菜头 2129.73 5
12 冬菜 2009.93 5
13 酱油 酱油,由水解植物蛋白制成(U) 1951.79 5
14 酱萝卜 1932.69 5
15 酱油 酱油(均值) 1669.78 5
16 酱油(大豆和小麦) 酱油,由大豆和小麦制成(U)、生抽 1564.9 5
17 豆瓣酱 1426.18 5
18 海米(虾米) 虾仁 1425.24 5
19 洋姜(腌) 菊芋 1376.93 5
20 酱莴笋 1288.07 5
21 酱大头菜 1263.31 5
22 鲑鱼子酱 1176.79 5
23 南瓜子仁 1173.25 5
24 味噌 味噌(U)、味增、日本豆酱 1123.83 5
25 丁香鱼 丁香鱼(干) 1082.07 5
26 大豆分离蛋白 大豆分离蛋白(U) 1046.39 5
27 酱黄瓜 1030.62 5
28 酱油(一级) 1030.21 5
29 榨菜 1029.33 5
30 牛肉(腌制、干燥) 牛肉,腌制,干燥(U) 1027.32 5
31 萝卜干 1004.47 5
32 腐乳(红) 995.47 5
33 咸鸭蛋 937.4 5
34 鱼片干 906.35 5
35 腐乳 豆腐,腌制和发酵(腐乳)(U) 903.35 5
36 黄酱(大酱) 866.73 5
37 蒜头(酱) 861.06 5
38 蚝油 酱汁,牡蛎,即食(U) 847.99 5
39 乳黄瓜(嫩黄瓜) 816.02 5
40 蒜蓉辣酱 807.45 5
41 虾皮 虾壳 789.8 4
42 海参(干) 754.18 4
43 腐乳(白) 698.67 4
44 金钱萝卜 696.77 4
45 刺山柑(罐头) 刺山柑,罐头(U) 695.91 4
46 花生酱 690.75 4
47 咖喱牛肉干 687.26 4
48 辣萝卜条 686.18 4
49 酵母(干) 685.11 4
50 香肠 659.12 4
51 鸡蛋黄粉 633.05 4
52 腌雪里红 630.71 4
53 松饼 松饼,普通或酪乳,干混(U)、饼干、软烤饼 603.26 4
54 西瓜子仁 601.78 4
55 甜面酱 599.02 4
56 腐乳(臭) 臭豆腐 588.37 4
57 桂林腐乳 575.08 4
58 牛肉松 556.3 4
59 汤(拉面、鸡肉味、干) 汤,拉面,鸡肉味,干(U) 542.9 4
60 苔菜(苔条) 条浒苔、苔菜(干) 542.62 4
61 鸡肉松 520.49 4
62 贻贝(干) 淡菜、壳菜、海虹 516.84 4
63 大豆蛋白粉 饮料,大豆蛋白粉(U) 488.97 4
64 培根片(素食) 培根片,素食(U) 486.21 4
65 酱油(三级) 485.85 4
66 汤(拉面、牛肉味、干) 汤,拉面,牛肉味,干(U) 483.84 4
67 鸭胰 478.07 4
68 全料蒸肉粉 472.88 4
69 鲍鱼 471.99 4
70 肯德基(炸鸡) 457.7 4
71 橄榄(腌渍、罐装) 橄榄,腌渍,罐装或瓶装,绿色(U) 438.63 4
72 牛肉(腌制、熏牛肉) 牛肉,腌制,熏牛肉(U) 433.12 4
73 海鲜酱汁 酱汁,海鲜,随时可供使用(U) 431.59 4
74 松饼(冷冻、烘焙) 松饼,普通或酪乳,冷冻,烘焙(U)、饼干、软烤饼 430.22 4
75 培根(素食) 培根,素食(U) 429.15 4
76 腊肠 413.09 4
77 酱牛肉 392.23 4
78 松饼 松饼,普通或酪乳,干混,已制备的(U)、饼干、软烤饼 389.89 4
79 大肉肠 388.73 4
80 阿拉斯加帝王蟹(熟) 甲壳类,蟹,阿拉斯加帝王蟹,熟,蒸(U) 385.2 4
81 葵花子(炒) 372.18 4
82 培根(火鸡) 培根,火鸡,低钠(U) 360.83 4
83 德国式熏肝香肠 德国式熏肝香肠(肝香肠),猪肉(U) 360.01 4
84 猪肘(熟) 354.63 4
85 面包(加馅、干混) 面包,加馅,干混(U) 353.86 4
86 啤酒香肠 啤酒香肠、意大利腊肠、猪肉(U) 353.03 4
87 鲍鱼(干) 348.39 4
88 大腊肠 345.29 4
89 方便面 方便面(均值) 342.74 4
90 牛肉(胸部、腌制) 牛肉,腌制,咸牛肉,胸肉,未加工(U) 336.32 4
91 广式香肠(广东香肠) 332.93 4
92 扒鸡 332.12 4
93 羊乳酪 331.43 4
94 火腿 火腿(均值) 327.66 4
95 鲱鱼(大西洋、腌制) 鱼,鲱鱼,大西洋,腌制(U) 323.68 4
96 蛏干 323.5 4
97 阿拉斯加帝王蟹 甲壳类,蟹,阿拉斯加帝王蟹,未加工(U) 320.51 4
98 炸素虾 320.44 4
99 阿拉斯加帝王蟹(模拟蟹肉) 甲壳类动物,蟹,阿拉斯加帝王蟹,模拟蟹肉,由鱼糜制成(U) 317.4 4
100 午餐肉 306.28 4

所有酸性食物以其酸性强弱被分为5个级别,其中5级酸性最强,1级酸性最弱。

酸性值表示的是食物中所含全部酸性物质中和(或试图中和)全部碱性物质后再进行酸性程度加权后所得的数值。当食物中的全部酸性物质不足以中和全部碱性物质时结果会出现负值,也就是说此时该食物的PH值为碱性,但此时该食物的碱性值仍低于正常人体体液的碱性值,因此,此时该食物对人体而言仍然属于酸性食物。