| 排名 | 食物名称 | 别名 | 酸性值 | 酸性级别 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 芥菜干 | -380.59 | 1 | |
| 2 | 辣椒粉 | 香料，辣椒粉（U） | -244.99 | 1 |
| 3 | 陈醋 | -144.47 | 1 | |
| 4 | 芥末 | 香料，芥菜籽粉（U） | -117.7 | 1 |
| 5 | 花生（油烤） | 花生，所有类型，油烤，加盐（U） | -104.24 | 1 |
| 6 | 能量棒（巧克力） | 配方棒，能量棒，巧克力（U） | -102.02 | 1 |
| 7 | 花生酱（减少脂肪） | 花生酱，光滑，减少脂肪（U） | -98.33 | 1 |
| 8 | 扇贝（干） | 干贝 | -97.86 | 1 |
| 9 | 海参 | -84.81 | 1 | |
| 10 | 伍斯特郡酱 | 酱，伍斯特郡（U） | -77.34 | 1 |
| 11 | 螯虾 | -73.58 | 1 | |
| 12 | 松子 | 坚果，松子，干燥（U） | -72.13 | 1 |
| 13 | 奶豆腐（鲜） | -69.05 | 1 | |
| 14 | 巴西栗（脱水） | 坚果，巴西栗，干燥，未脱皮（U）、鲍鱼果、沙漠果 | -68.87 | 1 |
| 15 | 花生（干烤） | 花生，所有类型，干烤，加盐（U） | -67.1 | 1 |
| 16 | 奶酪（干酪） | 芝士 | -63.95 | 1 |
| 17 | 奶片 | -61.26 | 1 | |
| 18 | 鲷鱼（熟） | 鱼，鲷鱼，混合品种，熟，干热（U）、加吉鱼、真鲷 | -55.83 | 1 |
| 19 | 草虾 | 斑节对虾 | -54.16 | 1 |
| 20 | 磷虾 | 甲壳动物，南极磷虾，未加工（J）、南极虾、大磷虾 | -54.1 | 1 |
| 21 | 鳟鱼（虹鳟） | -53.54 | 1 | |
| 22 | 生蚝 | -53.43 | 1 | |
| 23 | 鲱鱼（太平洋） | 鱼，鲱鱼，太平洋，未加工（U） | -53.39 | 1 |
| 24 | 大虾 | 白露虾、长毛对虾 | -53.29 | 1 |
| 25 | 螺蛳 | -51.82 | 1 | |
| 26 | 豆腐干 | 豆腐干（均值） | -51.48 | 1 |
| 27 | 小麦胚芽 | 小麦胚芽，未加工（U） | -51.08 | 1 |
| 28 | 安康鱼（熟） | 鱼，安康鱼，熟，干热（U）、鮟鱇鱼 | -49.46 | 1 |
| 29 | 酱蘑菇 | -45.92 | 1 | |
| 30 | 蛇鲻 | 沙梭鱼 | -45.35 | 1 |
| 31 | 花生酱 | 花生酱，光滑风格，含盐（U） | -44.5 | 1 |
| 32 | 酱汁（意大利面条/海员式沙司） | 酱汁，意大利面，意大利面条/海员式沙司，即可食用（U） | -44.02 | 1 |
| 33 | 果味饮料（低卡路里） | 饮料，果味饮料，干粉状混合物，低卡路里，含阿斯巴甜（U） | -43.99 | 1 |
| 34 | 螃蟹（海蟹） | 海蟹（均值） | -42.84 | 1 |
| 35 | 蛏子 | -42.71 | 1 | |
| 36 | 毛蛤蜊 | -42.43 | 1 | |
| 37 | 明虾 | -40.59 | 1 | |
| 38 | 玉米面（全谷物） | 玉米面，全谷物，黄色（U） | -39.29 | 1 |
| 39 | 颚针鱼（针量鱼） | -38.65 | 1 | |
| 40 | 安康鱼 | 鱼，安康鱼，未加工（U）、鮟鱇鱼 | -38.4 | 1 |
| 41 | 小米 | 无 | -37.29 | 1 |
| 42 | 咸肉 | -37 | 1 | |
| 43 | 基围虾 | -36.9 | 1 | |
| 44 | 玉米面粉（全谷物） | 玉米面粉，全谷物，黄色（U） | -35.07 | 1 |
| 45 | 黄螺（东风螺） | -34.93 | 1 | |
| 46 | 麦片 | -34.41 | 1 | |
| 47 | 乌鳢（黑鱼） | 蛇鱼 | -33.06 | 1 |
| 48 | 香梭鱼 | 油抒 | -32.2 | 1 |
| 49 | 墨鱼 | 曼氏无针乌贼 | -31.57 | 1 |
| 50 | 泥蚶 | -31.42 | 1 | |
| 51 | 糜子 | 糜子（带皮） | -31.38 | 1 |
| 52 | 鳡鱼 | 猴鱼 | -30.78 | 1 |
| 53 | 鲹鱼（蓝圆鲹） | 边鱼 | -30.12 | 1 |
| 54 | 羊肉干 | -30.05 | 1 | |
| 55 | 鸡肫（鸡肾） | 鸡胗 | -29.9 | 1 |
| 56 | 珍珠大麦 | 大麦，珍珠，未加工（U） | -29.74 | 1 |
| 57 | 乌鱼蛋 | -29.58 | 1 | |
| 58 | 鲈鱼（鲈花） | -29.02 | 1 | |
| 59 | 芦笋（熟） | 芦笋，熟，煮，沥干，加盐（U） | -28.71 | 1 |
| 60 | 鲳鱼 | 平鱼、银鲳、刺鲳 | -28.32 | 1 |
| 61 | 鲷鱼 | 鱼，鲷鱼，混合种，未加工（U）、加吉鱼、真鲷 | -27.92 | 1 |
| 62 | 沙钻鱼 | 多鳞喜、沙梭、麦穗鱼 | -27.55 | 1 |
| 63 | 乌骨鸡 | 乌鸡 | -27.23 | 1 |
| 64 | 海棠脯 | -27.18 | 1 | |
| 65 | 全麦面粉 | 全麦面粉（U） | -26.92 | 1 |
| 66 | 菜豆泥（红色、罐装） | 菜豆 rojos volteados（豆泥，红色，罐装）（U） | -26.66 | 1 |
| 67 | 馒头（富强粉） | 无 | -26.54 | 1 |
| 68 | 白鲸（肉） | 鲸鱼，白鲸，肉，未加工（阿拉斯加原住民）（U） | -26.24 | 1 |
| 69 | 鸽 | -25.94 | 1 | |
| 70 | 鲜贝 | -25.36 | 1 | |
| 71 | 甜菜（罐装） | 甜菜，罐装，排干固体（U） | -25.15 | 1 |
| 72 | 樱桃（野、白刺） | -24.95 | 1 | |
| 73 | 腰果 | -24.62 | 1 | |
| 74 | 火鸡腿 | -23.78 | 1 | |
| 75 | 野生稻 | 野生稻，未加工（U）、野生大米、野生稻米 | -23.76 | 1 |
| 76 | 鲮鱼 | 雪鲮 | -23.74 | 1 |
| 77 | 墨鱼（干） | 曼氏无针乌贼 | -21.68 | 1 |
| 78 | 玉米 | 无 | -21.64 | 1 |
| 79 | 婆罗门参（黑） | -21.25 | 1 | |
| 80 | 羊肉（瘦） | -21.24 | 1 | |
| 81 | 牛肚（新西兰） | 牛肉，新西兰，进口，牛肚，未加工（U）、百叶、毛肚、牛胃 | -21 | 1 |
| 82 | 金华火腿 | -20.56 | 1 | |
| 83 | 芸豆芽（熟） | 豆类，芸豆，成熟的种子，发芽，熟，煮，沥干，加盐（U）、四季豆芽、菜豆芽 | -19.91 | 1 |
| 84 | 湟鱼 | 裸鲤鱼 | -19.81 | 1 |
| 85 | 胡萝卜（罐头） | 胡萝卜，罐头，常规包装，排干固体（U） | -18.74 | 1 |
| 86 | 花蛤蜊 | 花甲 | -18.51 | 1 |
| 87 | 鳙鱼（胖头鱼） | 摆佳鱼、花鲢鱼 | -18.47 | 1 |
| 88 | 驯鹿肉（后躯，熟） | 驯鹿，后躯，肉，熟（阿拉斯加原住民）（U） | -18.41 | 1 |
| 89 | 肉鸡 | 肉鸡（肥） | -18.27 | 1 |
| 90 | 奶油夹心巧克力（糖霜） | 蛋糕，点心蛋糕，奶油夹心巧克力和糖霜（U） | -17.83 | 1 |
| 91 | 舌鳎（舌头鱼） | 花纹舌头 | -17.58 | 1 |
| 92 | 红娘鱼 | 翼红娘鱼 | -17.57 | 1 |
| 93 | 酵母（鲜） | -17.34 | 1 | |
| 94 | 大麦面粉 | 大麦面粉或粗粉（U） | -17.28 | 1 |
| 95 | 豌豆（冷冻） | 豌豆，绿色，冷冻，未准备的（U） | -17.2 | 1 |
| 96 | 全麦面包 | 面包，全麦，商业化制备（U）、吐司 | -16.6 | 1 |
| 97 | 金枪鱼（鲣鱼、熟） | 鱼，金枪鱼，新鲜，鲣鱼，熟，干热（U）、吞拿鱼、鲔鱼 | -16.53 | 1 |
| 98 | 牛肚（熟） | 牛肉，牛肚，熟，炖（U）、百叶、毛肚、牛胃 | -16.2 | 1 |
| 99 | 油豆腐 | -15.96 | 1 | |
| 100 | 年糕 | -15.7 | 1 |
所有酸性食物以其酸性强弱被分为5个级别，其中5级酸性最强，1级酸性最弱。
酸性值表示的是食物中所含全部酸性物质中和（或试图中和）全部碱性物质后再进行酸性程度加权后所得的数值。当食物中的全部酸性物质不足以中和全部碱性物质时结果会出现负值，也就是说此时该食物的PH值为碱性，但此时该食物的碱性值仍低于正常人体体液的碱性值，因此，此时该食物对人体而言仍然属于酸性食物。