减少辛辣食物灼伤的最佳饮料


  • 原文:
  • 作者:Darwin Malicdem 译者:Great Whale
  • 日期:2019-06-27 创建:大鲸 访问:241
  • 标签:灼伤 辛辣食物

辛辣食物是一些人的首选之一。这种炙热的感觉增加了吃你最喜欢的食物和与朋友玩耍时的快感。 

然而,有些人可能会不堪重负并发现他们的食物“太辣了!”因为意外的灼伤,一场有趣晚餐可能会变成一次十分糟糕的经历。 

但是一些美食爱好者已经为这种情况做好了准备,他们在盘子旁边准备了不同种类的饮料,以防他们的辛辣鸡翅因为过辣而让他们感到震惊。 

牛奶是最佳选择之一。宾夕法尼亚州立大学的研究人员表示,它应该是帮助减少灼伤的首选。 

这个想法来自一项发表在《生理学和行为学》杂志上的新研究,该研究旨在找出最好的饮料,以帮助清除挥之不去的口腔灼伤。在品尝实验中,研究人员使用了辣椒素,辣椒素可以引起温热和灼热感。 

该团队邀请了72人参加五种饮料的品尝测试。每个参与者都喝了辛辣的血腥玛丽与辣椒素的混合物,并被要求评价最初的灼伤。 

随着灼伤开始,研究人员随后提供纯净水、可乐、樱桃味的Kool-Aid、苏打水、非酒精啤酒、脱脂牛奶和全脂牛奶。 

参加者对每一种饮料的感觉进行评分。经过8次试验,研究人员发现所有饮料均显著减少了辛辣混合物引起的烧伤。然而,全脂牛奶、脱脂牛奶和Kool-Aid最大的减少了灼伤。 

“我们并不感到惊讶,我们的数据显示牛奶是减轻灼伤的最佳选择,但我们并不认为脱脂牛奶能够像全脂奶那样有效地减少灼烧,”马萨诸塞大学食品科学系首席研究员兼助理教授Alissa Nolden在一份声明中说。“这似乎意味着饮料的脂肪环境不是关键因素,并表明蛋白质的存在可能比脂质含量更重要。” 

Nolden认为脂肪、蛋白质和糖的存在可能有助于减少辣椒素的辛辣作用。研究人员指出,需要进一步研究以了解这些饮料是如何减少灼伤的。

 

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